Le pain perdu, c’est un peu la recette doudou par excellence.
Celle qu’on connaît tous, celle qui sent bon l’enfance… mais ici, on a décidé de la faire passer à l’âge adulte.
Doré, fondant à cœur, légèrement croustillant à l’extérieur, et surtout nappé d’un caramel à l’amaretto L’Or du Caramel, chaud, parfumé, délicatement amandé.
Autant te prévenir : ce dessert a tendance à disparaître très vite.
Si tu testes cette recette, on veut voir le résultat.
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Ingrédients (4 personnes)
Pour le pain perdu
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6 à 8 tranches de pain de campagne ou brioche (idéalement de la veille)
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3 œufs
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40 cl de lait entier
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1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café de vanille
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1 pincée de sel
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Beurre pour la cuisson
Pour le nappage
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Caramel à l’amaretto – L’Or du Caramel
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(Optionnel) amandes effilées légèrement torréfiées
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(Optionnel) sucre glace pour la finition
Préparation du pain perdu (fondant, doré, irrésistible)
1. Préparer l’appareil
Dans un grand bol :
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Fouette les œufs avec le lait.
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Ajoute la vanille et la pincée de sel.
Le sel est discret, mais il fait toute la différence : il réveille les saveurs.
Imbiber le pain
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Trempe chaque tranche de pain dans l’appareil.
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Laisse imbiber quelques secondes de chaque côté.
Astuce fondant : le pain doit être bien imbibé mais pas détrempé.
Cuisson
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Fais fondre une belle noisette de beurre dans une poêle à feu moyen.
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Fais dorer les tranches 2 à 3 minutes par face, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Le pain doit être :
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croustillant à l’extérieur,
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moelleux et fondant à l’intérieur.
Le caramel à l’amaretto : la touche signature
Fais légèrement tiédir le caramel à l’amaretto L’Or du Caramel (au bain-marie ou quelques secondes à feu doux).
Verse-le généreusement sur le pain perdu encore chaud.
Le caramel fond, s’étale, s’accroche… et parfume délicatement l’ensemble avec ses notes d’amande et de vanille.
Dressage & gourmandise
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Dispose les tranches de pain perdu dans l’assiette.
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Nappe de caramel à l’amaretto.
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Ajoute quelques amandes effilées pour le croquant.
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Saupoudre très légèrement de sucre glace (optionnel, mais joli).
À servir tel quel, ou avec :
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une boule de glace vanille,
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quelques fruits frais,
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ou simplement… une bonne tasse de café.
Pourquoi le caramel à l’amaretto fonctionne si bien ?
Parce qu’il apporte :
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une douceur élégante, jamais écœurante,
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des notes d’amande qui subliment le pain doré,
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une vraie profondeur aromatique, sans masquer la recette.
C’est le genre de dessert simple… qui fait penser qu’il y a un secret.